So pflanzen und nutzen Sie Liebstöckel: Das vergessene Kraut für jeden Garten
So pflanzen und nutzen Sie Liebstöckel: Das vergessene Kraut für jeden Garten
Liebstöckel (Levisticum officinale) ist ein robustes, mehrjähriges Kraut, das seinen Ursprung im Mittelmeerraum hat. Als Mitglied der Doldenblütler-Familie verwandelt es Gärten in wahre Kräuterparadiese. Hier erfahren Sie alles über den Liebstöckel, wie man ihn anpflanzt und köstliche Rezeptideen zur Verwendung in der Küche.
Über Liebstöckel
Liebstöckel ist eine große, krautige Pflanze, die in einer Saison bis zu zwei Meter hoch werden kann. Im Frühling zeigt sich die Pflanze mit einer grundständigen Rosette und wächst im Lauf der Saison buschiger. Die tiefgrünen, dreifach gefiederten Blätter erinnern an Petersilie oder Sellerie.
Im späten Frühling trägt Liebstöckel mehrverzweigte Dolden mit kleinen, gelben Blüten, die nützliche Insekten anlocken. Alle Teile der Pflanze sind essbar und verleihen Gerichten wie Suppen, Salaten und Saucen einen intensiven Geschmack. Der aromatische Geschmack kombiniert die Aromen von Sellerie und Petersilie.
Anbaubedingungen für Liebstöckel
Frosthärte
Liebstöckel ist in den USDA-Zonen 4 bis 8 winterhart.
Lichtbedarf
Der Liebstöckel gedeiht am besten in voller Sonne bis Halbschatten und ist eine der schattentolerantesten Kräuter.
Boden
Am besten wächst Liebstöckel in reichhaltigem, lehmigem Boden, der gut Feuchtigkeit speichert. Bereiten Sie das Beet vor, indem Sie Kompost hinzufügen.
Bewässerung
Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht und verwenden Sie Mulch, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
Düngung
Für ein optimales Wachstum kann Liebstöckel einige Male während der Wachstumsperiode mit Komposttee gedüngt werden.
Begleitpflanzen
Liebstöckel harmoniert gut mit vielen anderen Gartenpflanzen und verbessert deren Geschmack. Versuchen Sie, Liebstöckel neben Kartoffeln, Yamswurzel oder Artischocken zu pflanzen.
Liebstöckel anbauen
Aus Samen
Like Sellerie und Petersilie hat Liebstöckel eine lange Keimzeit und bevorzugt kühle Bedingungen. Um die Keimrate zu erhöhen, verwenden Sie nur die frischesten Samen und weichen Sie diese über Nacht in Wasser ein.
- Beginnen Sie mit der Aussaat 10 bis 12 Wochen vor dem letzten Frosttermin.
- Streuen Sie einige Samen in einen kleinen Topf mit Erde und decken Sie sie mit einer dünnen Schicht Erde ab.
- Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht.
- Die Samen sollten in etwa zwei Wochen keimen.
- Wenn die Sämlinge etwa einen Zoll hoch sind, setzen Sie sie in individuelle Töpfe.
- Bei zwei Zoll Höhe können die Sämlinge abgehärtet und ins Freiland gepflanzt werden.
Aus Starterpflanzen
Kaufen Sie Liebstöckelpflanzen in Ihrer Gärtnerei, um Zeit und Mühe zu sparen. Schon ein oder zwei Pflanzen reichen für eine gute Ernte.
- Pflanzen Sie die Liebstöckelsämlinge nach dem Frost in den Garten.
- Lockern Sie den Boden um den Pflanzort und mischen Sie etwas Kompost unter.
- Halten Sie einen Abstand von zwei Fuß zwischen den Pflanzen und den Reihen.
- Wässern Sie gründlich und häufig, bis die Pflanzen gut angewachsen sind.
Durch Teilung
Liebstöckel lässt sich auch einfach durch Teilung im Frühling vermehren.
- Teilen Sie die Grundrosetten mit einer Schaufel.
- Setzen Sie die Teilung in einen Behälter oder Plastiktüte, wobei der Wurzelballen möglichst erhalten bleibt.
- Wässern Sie das Wurzelwerk vor dem Transport.
- Pflanzen Sie es im Garten und wässern Sie gründlich.
Liebstöckel ernten
Ernten Sie die Blätter und Stängel regelmäßig, um neues Wachstum anzuregen. Der Geschmack ist am besten, wenn die Blätter jung und zart sind, bevor die Pflanze blüht.
Die hohlen Stängel werden nahe der Basis der Pflanze geschnitten. Lassen Sie die Pflanze blühen, um die aromatischen Samen zu erhalten. Entfernen Sie die Samenköpfe im späten Sommer, wenn sie trocken und braun sind. Reiben Sie sie zwischen Ihren Fingern, um die Samen zu lösen.
Liebstöckel konservieren und lagern
Liebstöckel ist am besten frisch, aber es gibt zahlreiche Möglichkeiten, ihn außerhalb der Wachstumsperiode zu genießen.
- Liebstöckelblätter und -stängel in einem Plastiksack im Kühlschrank lagern, um die Haltbarkeit zu verlängern.
- Für längere Lagerung sollten die Liebstöckelzweige kopfüber in einem warmen, dunklen Ort zum Trocknen aufgehängt werden.
- Eine andere Möglichkeit ist das Blanchieren und Einfrieren der Blätter.
Häufige Probleme
Liebstöckel ist eine robuste Pflanze und wird selten von Krankheiten befallen. Blattminierer können jedoch die Blätter angreifen. Entfernen Sie einfach betroffene Blätter, um die Schädlinge loszuwerden.
Bezugsquellen für Liebstöckelsamen
Falls Sie keine Liebstöckelsamen im Gartenladen finden, können Sie diese online erwerben:
12 Rezepte mit Liebstöckel
Liebstöckel verleiht Gerichten eine frische, aromatische Note. Nutzen Sie die Fülle Ihrer Ernte, um kreativ in der Küche zu sein! Hier sind einige Ideen:
- Liebstöckel-Tee: 1 Teelöffel feingehackte Liebstöckelblätter oder -wurzeln in einer Tasse kochendem Wasser 5 Minuten ziehen lassen.
- Gebratene Liebstöckelstängel: 1-Zoll-Längen in Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Cremige Liebstöckelsuppe: Rezept mit Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Liebstöckelblättern.
- Liebstöckel-Zitronen-Hühnchen: Hühnchen auf Liebstöckelblättern mit Zitronen rösten.
- Kartoffelsalat mit Liebstöckel: Frische Liebstöckelblätter zu Ihrem Kartoffelsalat hinzufügen.
- Liebstöckel-Apfel-Chutney: Mit Äpfeln, Liebstöckel, Pfeffer und Tomaten.
- Tomaten-Liebstöckel-Passata: Eine vielseitige Sauce mit Liebstöckelblättern.
- Kandierter Liebstöckel: Süße Liebstöckelstängel nach einem alten Rezept zubereiten.
- Liebstöckelsalz: Liebstöckelblätter mit Meersalz mischen und trocknen.
- Liebstöckel-Essig: Mit frischen Liebstöckelblättern aromatisierten Essig herstellen.
- Liebstöckel-Likör: Liebstöckelsamen, Zucker und Wodka gut vermengen.
- Liebstöckel-Soda: Liebstöckel zu einem süßen Sirup verkochen und mit Sprudelwasser servieren.
Fazit
Liebstöckel ist ein vielseitiges und schmackhaftes Kraut, das Ihrem Garten und Ihrer Küche Leben einhaucht. Durch die richtigen Anbaubedingungen und Pflege genießen Sie reichhaltige Ernten und kreative Verwendungsmöglichkeiten. Nutzen Sie die Kraft dieses vergessenen Krauts und bringen Sie neuen Schwung in Ihre Gerichte!
